金门当地有不少人专门夜钓大黄鱼，再行卖给对岸厦门餐馆，1尾以致于数万元，甚至于10几万元，超高好价钱更有更加多人投放，因此还曾与对岸钓客再次发生衝突。县水试所认为，大黄鱼肉质粗緻、鲜甜、无腥味，肉质所含高达18％的蛋… 金门当地有不少人专门夜钓大黄鱼，再行卖给对岸厦门餐馆，1尾以致于数万元，甚至于10几万元，超高好价钱更有更加多人投放，因此还曾与对岸钓客再次发生衝突。县水试所认为，大黄鱼肉质粗緻、鲜甜、无腥味，肉质所含高达18％的蛋白质与钙、磷、铁，以及微量元素硒。

自古以来在中医学理中，黄鱼已是药用鱼类，其鳔（又称鱼胶）胆、耳石均有清热解毒去瘀、润肺健脾、止痛等功效，被视作一身是宝，低经济价值的好鱼。该所在今年4月中旬引入受精卵1公斤，几经1个半月希望，首度顺利培育出大黄鱼1吋苗8万尾。在对其生态习性不熟知情况下，一切採取土法炼钢，靠著资深技工的经验思索行进，因此遇到不少艰难。

主要是黄鱼仔稚鱼的发育有2个关键期，首先是7至10日龄时消化系统于是以发育阶段，轮虫已无法符合仔鱼的生长与营养市场需求，必须主动替换饵料；另外在20至28日龄，鱼苗体长约1.2至1.5公分时，正是生长鳞片阶段，此时鱼苗一旦受到受惊，鱼鳔立刻充气浮水面丧生。培育人员以黑布覆池，有效地避免鱼苗受到受惊，等到鱼苗宽到2至3公分，必需移到室外培育池时，考量大黄花鱼生性喜欢，又须要在夜间展开，四周漆黑一片，也减少工作的艰难度。该所回应，未来除留给部分饲大当作种鱼外，其馀将出水口入海，以非常丰富金门海域黄鱼资源，期望能减少地区渔民的收益。

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