中国疆域广阔，驴的驯养也早于于马，骡，养驴历史悠久。驴按体型大小归纳大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，大型驴有关中驴、德州驴，这两种驴体低130厘米以上；中型驴有… 中国疆域广阔，驴的驯养也早于于马，骡，养驴历史悠久。

驴按体型大小归纳大、中、小三型，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，大型驴有关中驴、德州驴，这两种驴体低130厘米以上；中型驴有泌阳驴，这种驴低在110-130厘米之间；小型又称毛驴子，以华北、甘肃、新疆，云南等地为主，这些地区的驴体低在85-110厘米之间。驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的拱起，且耳朵宽，胸部略为较宽，四肢身材矮小，躯干虽短，但较长于四肢，因而侧扁和身长不大于，呈圆形小长方型。颈项皮薄肉薄，蹄小扎实，体质强壮，抵抗能力很强。

驴很结实，耐粗犷，容易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、理会人身等优点。驴可耕作和乘骑用于。每天耕作6-7小时，可耕地2.5-3亩。在农村还可乘骑赶集，适合于山区驮运及家庭役用。

驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质粗味美，美称“天上龙肉，地上驴肉”之说道。经测量，每百克驴肉中不含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都低，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驴肉有白花、补气、补虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。

驴皮可制革，也是生产名贵中药阿胶的主要原料。驴的生活习性驴奇蹄目马科马科驴亚科3种兽类的别称。非洲仅有非洲野驴1种，人们指出它是家驴的祖先，其毛色与家驴相似，呈圆形青灰并涂棕色，鸣声与家驴一样，耳壳较长。

亚洲野驴有2种：藏野驴，主要产于在青藏高原；中亚野驴原产中国新疆维吾尔自治区、蒙古人民共和国、苏联贝加尔湖附近、伊朗、阿富汗，在叙利亚与阿拉伯半岛北部，据信早已绝种。亚洲野驴不是典型的驴，耳壳比非洲野驴较短，蹄较小，鸣声似马。

一般来说体长200～220厘米，肩高大约130厘米；夏毛鲜棕栗、红棕色，冬毛淡灰色。非洲野驴生活在潮湿地区。亚洲野驴既耐热旱季，又耐热寒冷，一般栖息于沙漠、草原荒漠和草原上。

藏野驴一般来说载于海拔3000～5100米的广阔高原或山间丘陵盆地。性机警，近于灵活，喜结群，夏季可结为200多头的大群。秋季交配，翌年夏季产仔，每胎1妈。非洲野驴是一种渐趋绝种的动物。

亚洲的藏野驴另有一定数量，在中国，被列入重点保护动物。野驴与家马杂交，可获得生命力强劲、鸣声似驴，但无生殖力的子代。驴的利用价值驴肉具备白花、益气补虚等保健功能。取食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地蓬勃发展，这指出研发圈养肉驴大有潜力。

据分析，每100克驴肉中不含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效地营养成分远不如牛、兔、狗等肉，科典型的高蛋白、低脂肪肉食品。知名小吃有太原五香驴肉，原产山东德州　驴皮质柔软厚重，可用作制革，并且具备药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。

驴肉在北京、天津、上海、太原、石家庄、锦州、哈尔滨、沈阳、沈阳等国内市场最畅销可谓，同时外贸出口仍然寄予厚望。一头肉驴售价在1800元左右，如加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品可电子货币2—3倍。驴肉用途很广，是加工制作中药材“阿胶”的主要原料，驴皮供应严重不足，阿胶价已下跌至每公斤4000元以上。种驴和役驴售价皆在千元以上。

中国驴的品种大约在30种以上，其中优良品种原产山东省，关中驴、德州驴、欠佳米驴、泌阳驴、广灵驴、河西驴等久负盛名，体重为250—290公斤，体重1.1—1.3米，纳载重量约250—350公斤，日行30—50公里，是农村尤其是山区、半山区、丘陵地区短途运输、拉车、马和货、耕田、篦米面的好帮手。驴的药用价值1.驴肉味甘，性燕，有毒。主治解法烦躁：止风狂。

酿酒，可治一切风。清领忧伤不艺，能放心气。同五味烹调，或以汤作粥食。

白花益气，清领多年劳损，可清蒸后空腹饮。疗痔引虫。野驴肉功效与此完全相同。取食驴肉，同时饮荆芥茶，杀人。

孕妇食后，不会难产。与凫茈同取食，使人拘挛痉挛。病故的驴剧毒，食用害人。

2.驴头肉功效主治：清蒸衣二三升，清领多年消渴，没不康复的。用渍曲酿酒服食，可去大风挽回一触即发者。3.驴脂功效主治：可敷治恶疮、疥、癣和风肿。

调酒后服三升，可治无法说出，不了解人的狂癫病。与乌梅一起调和成丸，清领多年疟疾，未发时服二十丸。另外，生脂和生椒捣熟，用绵布裹来塞耳，可治多年聋疾。和酒各等分服用，可治咳嗽。

和盐，可涂清领身体兄弟的风肿。4.驴髓味甘，性温，有毒。功效主治：主治耳聋。

5.驴血味喊出，性燕，有毒。功效主治：主利大小肠，润燥结，下热气。

6.驴乳味甘，性寒，有毒。功效主治：主治小儿热急黄等，但服得过于多反而不会使人呕吐。

疗大冷，止消渴，小儿高温引发的惊邪赤痢，小儿惊痫。忽然心痛而连至腰脐者，可热服三升。

蜘蛛咬疮，用器具盛来洗净。蛐蜒和飞虫入耳，滴之当化为水。屡屡热饮，可治郁气，解法小儿热毒，不生痘疹。

洗净在黄连中，然后所取汁，可点风冷赤眼。7.驹衣功效主治：助人戒酒。

可煅研为末，酒冲服，每次一方寸匕。8.驴皮功效主治：煮成胶状后食，可治一切风毒，骨节疼痛，惊醒好比。和酒一起服食更佳。煎成胶后服，主治鼻出血、难忍、肠风引发的血痢和白带过多。

用生皮覆盖面积疟疾病人，疗效较好。9.驴毛功效主治：主治骨头中一切风病，用一斤油炸黄，投放一斗酒中，洗三日。

空腹快饮，使自己饮，然后变暖枯解表。第二天如煮再度。同时忌食陈仓米粥。

10.驴骨功效主治：清蒸浴麻风。母驴骨清蒸衣，清领多年的消渴，近于有效地。11.驴头骨功效主治：烧灰调油，可涂小儿头颅内缝分化、前囟不闭。

12.驴悬蹄功效主治：烧灰的屋痈疽，可散脓水。和油的屋小儿颅囟不闭，以开口为度。13.驴尿味辛，性寒，有小毒。

功效主治：洗蜘蛛咬疮，效果好。清领反胃噎病、狂犬咬、癣疠恶疮，都不应多醉使其康复。风所致的虫牙痛，大大含漱，效果好。

14.驴屎味辛，性寒，有小毒。功效主治：煮后，熨风肿漏疮；绞汁主治心腹结块疼痛，反胃好比，牙齿痛。清领水肿，每次服五通，效果好。

烧灰刮起人鼻孔，止鼻出血的效果甚好。和油，涂抹恶疮湿癣。15.驴耳垢功效主治：刮取，可涂治蝎咬啼伤。

16.驴尾轴垢功效主治：主治新久疟无定期者。用水洗汁，和面如弹丸二枚，不作烧饼。

并未发前食一枚，发时食一枚，立效。驴的食疗起到驴肉肉质鲜美，远非牛羊肉哈密顿，有补气、调补虚之功。驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱多病，病后休养的人获取较好的营养。一般人均可食用，身体瘦弱者奇宜。

适合于乘积年劳损，积劳成疾之后的气血亏虚，短气力弱，心烦羸瘦，食欲不振，气喘眼差，阴血严重不足，风眩肢肿，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、呕吐者忌食驴肉。驴肉多作为卤菜油炸食用，也填装以素菜火烧、调味和清蒸。

驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；驴肉有白花益气，滋肾养肝、息风安神和止痛之功效。牛肉与驴肉的辨别：1、牛的膝盖骨是等腰三角形，驴则是等边三角形。2、牛肉的肌肉之间有脂肪层分隔，驴肉之间则没。

3、所取脂肪少许，用打火机火烧溶，如脂肪油滴进凉水中是蜡样硬壳，是牛肉。否则，是驴肉。

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